「百万石乃白」を20％まで磨き上げた大吟醸酒

石川県酒造好適米「百万石乃白」を20％まで磨き上げ醸した純米大吟醸酒です。
「美齢」という銘には美しく年齢を積み重ねることへの願いが込められ、創業時より受け継がれた秘伝の最高級酒です。

===ソムリエ辻健一氏によるテイスティングコメント===

【外観】
透明感があり、明るく輝きのあるほんのりイエローがかったクリスタル。

【香り】
香りのボリュームはしっかりと感じられる。成熟した甘さと爽やかな香りの第一印象。熟した黄桃、ネクタリン、マンゴのような香りに、レモンバームのような爽やかな香りがアクセント。ターメリックのような香りが少しだけ刺激を与える。
高精米による上白糖のような香りも感じる。（温度が上がると青いメロンやケミカルな香りが出てくる）

【味わい】
しなやか口当たり。程よい甘味と柔らかい酸味のバランス。口中より徐々に苦味が現れ、コクとなっていく。充分な旨味が余韻へと道引いている。熟したバナナのような甘いフレーバーがとても長く続く。後味にミネラルを感じる。

【総合評価】
コクと旨味がありながら上品にまとまっている。甘さから最後はミネラルへと変化する。

【相性の良い料理】

• メギスの天婦羅　カレー塩とともに
  メギスのフワッとした食感と酒質が調和。油分と甘味が同調。塩のミネラル、カレーのターメリックが酒の持つ香りと調和する。
• 生春巻き スィートチリソース
  米の旨味と春巻きの皮が同調し、青野菜の爽やかさ、鶏肉の蛋白さと酒の清涼感、ピュアさが調和。ソースの甘さが同調し、辛さを酒がうまく包み込む。