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能登の海藻由来酵母を使用したイカに合う純米酒
2025BY新酒発売！
再販まで長らくお待ちいただき、ありがとうございました。
能登産米を使用し、能登の海洋深層水を仕込み水に用いて、能登の海藻から抽出された酵母にて醸した純米酒です。
東京大学の「フィールドスタディ型政策協働プログラム」に取り組む学生と連携し、日本有数のイカ水揚げ量を誇る能登町小木（おぎ）地区の地域資源である「小木イカ」を活用したプロジェクトの一環として、イカの味わいに合う酒を造りました。
【味わい】
はちみつを思わせる甘くふくよかな香りと全体的にしっかりと重心を感じる味わいが、イカのねっとりとした甘みや酸味に調和します。
温度帯を選ばず、懐の深いお酒です。常温ですとしっかりとコクのある米の旨味を感じ、程よい味の締まりと酸味が心地よく味わえます。冷酒にすると、甘みはよりスッキリと感じられ、後口の味の締りを楽しめます。燗にしますとより和らいだ口当たりとなり甘みは増し、程よい酸味と香りが食事を進めます。
《2019年 グッド石川ブランド認定》
《2020年 Kura Master 金賞受賞》
《ワイングラスでおいしい日本酒アワード2021 最高金賞》
《2021年 Kura Master 金賞受賞》
| 原材料名 | 米（国産）、米麹（国産米） |
|---|---|
| 原料米 | 能登産五百万石100% |
| 米生産農家 | 株式会社ゆめうらら（石川県志賀町） |
| アルコール分 | 15％ |
| 精米歩合 | 60% |
| 容量 | 720ml |
| おすすめの飲み方 |
冷酒、常温、ぬる燗、熱燗。 0℃ほどですと、すっきりとした酸味を感じられます。14℃を超えると濃密な甘みが花開いてきます。 20℃ほどではまろやかな酸味と旨味をまったりとした質感で楽しめます。 燗酒は38℃では旨口の酸味が楽しめ、43～48℃ではバランスの良い旨味と辛みが味わえます。 酒器は手なじみの良い小ぶりな器でどうぞ。 |
| おすすめのペアリング |
合わせる食材はもちろん、イカです。 常温：おろし生姜たっぷりで頂くイカ刺し 燗酒：イカの鉄砲焼き、さきイカや干しホタルイカの炙り など |
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。20歳未満の方にはお酒を販売いたしません。また、酒類の販売には年齢確認が義務付けられています。
