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牡蠣を楽しむための爽やかな純米酒
おかげさまで2025BYをリリースすることが叶いました。
長らくお待ちいただき、ありがとうございました。
長らくお待ちいただき、ありがとうございました。
牡蠣の殻を活用して育てた能登産米と、能登の海洋深層水、ワイン酵母を用いて醸した、牡蠣を楽しむための純米酒です。
穏やかな内海に面した能登の海岸部は牡蠣の養殖が盛んな地域。凪いだ海に広がる牡蠣棚の美しい風景が広がります。
ミネラル感たっぷりな能登の牡蠣の味わいに相乗するよう、酸味を引き立て、ほどよい甘みと旨味が味わえる爽やかな酒に仕上げました。
【味わい】
穏やかで落ち着いた米の香りを感じます。バナナ、バニラ、カスタード、ラテを思う甘く柔和な香りも。
口当たりは素直な糖の甘みと海洋深層水由来のクリアさを感じます。すっきりとした酸味が広がると、文旦のような渋みが陰影をつけるように加わります。のどごしには酸味がぐっと立ち上がり、爽快な印象に。
後口には味わいを引き締めるような酸味と穏やかなコクが出現し、次第に淡い甘みと渋みの余韻へと続きます。
《2021年 Kura Master 金賞受賞》
《IWC2023 銅賞》
《ミラノ酒チャレンジ2023 ブロンズメダル》
| 原材料名 | 米（国産）、米麹（国産米） |
|---|---|
| 原料米 | 能登産ゆめみづほ100% |
| 米生産農家 | 株式会社ゆめうらら（石川県志賀町） |
| アルコール分 | 15％ |
| 精米歩合 | 70% |
| 容量 | 720ml |
| おすすめの飲み方 |
しっかりと冷やした8～10℃がおすすめです。 器はショットグラスのような形のお猪口ですと、味わいのまとまりとのどごしの爽快なアタックを感じられます。 |
| おすすめのペアリング | ・生牡蠣にレモン汁と一味唐辛子で味わいが冴えます ・牡蠣フライにレモン汁、タルタルソースならしっかり酢の効いたピクルスを入れると相性◎ ・牡蠣の代用にホタテやエビもおすすめです |
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。20歳未満の方にはお酒を販売いたしません。また、酒類の販売には年齢確認が義務付けられています。
