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ワイン酵母仕込みの牡蠣にあう日本酒
牡蠣料理とともに楽しんでいただきたいお酒です。
凪いだ海に広がる牡蠣棚や昔ながらのはざ干しの風景を後世に残すべく、全量はざ干しのコシヒカリを生産する農家さんと連携し、牡蠣の味わいに寄り添うよう醸したお酒です。
牡蠣の殻を水田の土づくりに活用した能登産はざ干しコシヒカリ、能登産海洋深層水を使用。うまみ成分を多く含む牡蠣のミルキーさと相乗するよう酸味を引き立たせ、ほどよい甘みと旨味、ミネラル感が牡蠣の味わいに良く合います。
焦がしキャラメルや綿あめを思わせる甘く心地よい香り。柔らかく、スムースな口当たりの後、リンゴやレモンを思わせる爽やかな酸が突き抜けるように際立ちます。
その後、酸味がふんわりと抜けて、甘いコクを残します。後口はりんご酸の締まりが食事を整え、余韻は柔らかでほのかな甘みが残ります。
日本酒を飲んでいることを忘れるようなエアリーさと糖の甘みを持ちます。 リンゴ酸、レモンのクエン酸、旨味のコハク酸など、ワイン酵母のおかげで酸味に複雑性があり、牡蠣と合わせた時のマリアージュは最高です。
食中酒として牡蠣以外の食材とも合せられる万能さです。
《2021年 Kura Master 金賞受賞》
《IWC2023 銅賞》
《ミラノ酒チャレンジ2023 ブロンズメダル》
| 原材料名 | 米（国産）、米麹（国産米） |
|---|---|
| 原料米 | 能登産コシヒカリ100% |
| 米生産農家 | 河端水産（石川県穴水町） |
| アルコール分 | 16％ |
| 精米歩合 | 70% |
| 容量 | 720ml |
| おすすめの飲み方 |
冷酒、常温にてお楽しみいただけます。 生牡蠣、焼き牡蠣、カキフライ、牡蠣のアヒージョ、燻製牡蠣などの牡蠣料理と合わせてお召し上がりください。 |
